Midea ag823a4j: ЗАКУСКИ И ЛЁГКИЕ БЛЮДА
ЗАКУСКИ И ЛЁГКИЕ БЛЮДА : Midea ag823a4j
![](/resources/15943/bg1c.png)
РЕЦЕПТЫ
ЗАКУСКИ И ЛЁГКИЕ БЛЮДА
Закусками принято называть небольшие порции более или
менее острых кушаний, которые обычно предваряют основные блю-
да или помогают утолить голод между основными приемами пищи.
26
![](/resources/15943/bg1d.png)
РЕЦЕПТЫ
Коктейль из креветок
Ингредиенты:
На 4 порции:
450 г очищенных креветок,
2 ст. л. оливкового масла,
1 зубчик чеснока,
3 ст. л. сухого белого вина.
Способ приготовления:
Положить масло и измельченный чеснок в кастрюльку и вылить туда же вино.
Нагревать 1,5—2,5 мин при мощности 70 - 80%.
Перемешать. Положить в кастрюльку креветки, больше не перемешивать. При-
крыть кастрюлю куском пергаментной бумаги. Нагревать 45—90 с при мощности
100%.
Помешать креветки, накрыть и опять нагревать при полной мощности 45 с или
пока креветки не станут мягкими и розовыми на цвет. Не перегревать: креветки ста-
нут жесткими!
Переложить креветки вместе с образовавшимся соком в небольшую салатницу,
посолить по вкусу. Охладить и подавать с любым соусом.
_______________________________________________________________________________
Заливное из курицы
Ингредиенты:
На 6 порций:
1 вареная курица,
6 ломтиков бекона,
1 лукавица,
60 г сливочного масла,
70 г муки,
250 г сливочного сыра,
3 ч. л. желатина,
250 мл куриного бульона,
250 мл молока,
черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
В кастрюле растопить масло за 45с при мощности 100%. Обжаривать в нем
нарезанный лук и муку 45 с при мощности 100%.
Влить, помешивая, бульон и молоко. Варить 5—6 мин при мощности 100%, по-
мешивая каждые 2 минуты. Добавить молотый перец.
Растолочь размягченный сливочный сыр и постепенно добавлять в соус.
Положить в кастрюлю нарезанное мясо курицы и перечные зерна.
Предварительно замоченный в воде (125 мл) желатин нагревать 45 с при мощ-
ности 100%, не доводя до кипения. Влить в соус с курицей.
В прямоугольную форму положить бумажные полотенца, Разложить поперек
ломтики бекона. Накрыть бумажными полотенцами и прогревать 4,5-5 мин при мощ-
ности 100%.
Вынуть форму из печи, снять верхний слой полотенец. Вылить в форму смесь с
курицей. Оставить в холодильнике на ночь.
Вынуть заливное из формы, нарезать. Подавать с тостами.
27
![](/resources/15943/bg1e.png)
РЕЦЕПТЫ
Фаршированные шампиньоны
Ингредиенты:
На 4 порции:
12 больших шампиньонов,
150 г свежего мяса крабов,
100 г сыра или брынзы,
20 г сливочного масла,
4 ст. л. сливок,
2 яичных желтка,
1 ст. л. лимонного сока,
1/2 пучка петрушки,
1 зубчик чеснока,
молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
У шампиньонов срезать ножки, Шляпки почистить и сразу же сбрызнуть лимон-
ным соком. Ножки очистить и очень мелко порубить. Очищенный шалот нарезать ку-
биками, очищенный зубчик чеснока очень мелко порубить.
На плоском круглом блюде растопить сливочное масло за 0,5—1 мин при мощ-
ности 100%. Добавить ножки от шампиньонов, шалот и чеснок и пассеровать до про-
зрачности 1,5—2 мин при мощности 100%. Петрушку сполоснуть, обсушить и мелко
порубить. Мясо крабов быстро сполоснуть, хорошо обсушить и порубить.
Сыр со сливками и желтками растереть в гладкую массу, соединить с грибами,
петрушкой и мясом крабов, поперчить. На блюдо уложить шляпки шампиньонов,
нафаршировать их сырной массой. Закрыв блюдо крышкой, запекать 4,5—5 мин при
мощности 60%, затем еще 3,5 мин при мощности 100%.
Сразу же подать к столу с белым хлебом.
_______________________________________________________________________________
Помидоры, фаршированные ветчиной и сыром
Ингредиенты:
На 2 порции:
4 средних круглых свежих по-
мидора,
100 г консервированных помидоров,
75 г несоленой сырокопченой ветчины,
2 ст. л. тертого сыра,
2 маленьких яйца,
2 ст. л. панировочных сухарей,
1 ст. л. оливкового масла, 1/2 лучка зелени, соль и молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Помидоры вымыть и обсушить. Острым ножом срезать верхушку, ложкой уда-
лить мякоть. Изнутри посыпать солью.
Зелень сполоснуть, обсушить и мелко порубить.
На сковороде без жира немного подрумянить панировочные сухари. Ветчину
мелко порубить или нарезать соломкой. Перемешать зелень, панировочные сухари,
ветчину, сыр и яйца. Заправить перцем, небольшим количеством соли. Нафарширо-
вать этой смесью помидоры.
Верхушки помидоров мелко порубить, в маленькой плоской форме для пудин-
гов смешать с мякотью, протертыми помидорами, оливковым маслом, посолить и
поперчить. На них уложить фаршированные помидоры и, закрыв крышкой, запекать
3—4 мин при мощности 70 - 80%.
28
![](/resources/15943/bg1f.png)
РЕЦЕПТЫ
Крем из лосося
Ингредиенты:
На 4 порции:
200 г филе лосося,
2 яичных белка,
1 лимон,
1 стакан сливок (200 г),
1 стручок красного сладкого перца,
соль,
молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Из филе лосося тщательно удалить кости, нарезать филе ломтиками и вместе
со сливками и белками взбивать в миксере. Получившееся пюре по вкусу заправить
солью и перцем и поставить в морозильную камеру примерно на 20 мин.
Сладкий перец несколько раз проколоть вилкой, на пергаментной бумаге по-
ложить в печь и запекать 4—4,5 мин при мощности 100%, пока кожица перца не
начнет пузыриться. Затем на 1 мин положить в мисочку с холодной водой. После
этого с перца снять кожицу, разрезать, удалить сердцевину, мякоть мелко нарезать.
Вымытый, обсушенный лимон очистить, цедру очень мелко порубить и вместе
с мякотью перца перемешать с рыбным пюре. Заправить солью, перцем и (по вкусу)
небольшим количеством лимонного сока. Массой заполнить смазанную небольшим
количеством сливочного масла форму (емкостью 500 мл). Закрыв крышкой, запекать
7—7,5 мин при мощности 100%. Затем охладить при комнатной температуре и на 2—
3 ч поставить в холодильник.
Подать к столу вместе с крупно нарезанным свежим укропом, смешанным с
соусом из сметаны и зелеными семенами перца.
_______________________________________________________________________________
Чипсы
Ингредиенты:
картофель 5 штук,
соль,
приправа по вкусу.
Способ приготовления:
Вымыть картофель и нарезать кружками или дольками как можно тоньше. На
бумагу для выпечки (пергамент) выложить в один слой ломтики картофеля. По жела-
нию можно посолить, добавить специи на ваш вкус.
Готовить на мощности 70 - 80% в течении 3-5 минут.
29
Оглавление
- AG823A4J
- ЗАКУСКИ И ЛЁГКИЕ БЛЮДА
- ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ
- СУПЫ
- ГАРНИРЫ
- МЯСНЫЕ БЛЮДА
- ПТИЦА
- РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
- ДЕСЕРТЫ И СЛАДКИЕ БЛЮДА
- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ